かぼちゃ保存のコツ

かぼちゃ冷凍保存のコツ

• 生のまま冷凍

  「角切り」「薄切り」など、使う料理に合わせた形に切り分けて冷凍保存しておけば、そのまま使えて調理が楽。かぼちゃの煮物や揚げ物が気軽に作れます。

  • 保存の手順

    スプーンなどを使って種とわたを取り除く。

    角切りや薄切りなど、使いやすい形状に切る。

    キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する。

    

  • 解凍方法

    凍ったまま加熱調理で使えます。あらかじめ切っている分、調理時の時短にもなります。

• マッシュにして冷凍

  かぼちゃをやわらかくなるまで加熱してつぶして冷凍すれば、スープやコロッケのたねなどに使えます。調理時は下準備ひと手間を省いてすぐに使えるので、時短調理にもなって便利です。

  • 保存の手順

    扱いやすい適当な大きさに切る。

    やわらかくなるまで加熱する。

    熱いうちに皮の部分を除き、つぶしてマッシュにする。

    小分けにしてNEWクレラップで包み、キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する。

    

  • 解凍方法

    電子レンジで解凍して使えます。スープに使う際は凍ったまま鍋に入れられます。

    冷凍保存の目安

    約1か月

かぼちゃ冷蔵保存のコツ

• カットしたかぼちゃの冷蔵

  冷蔵保存する場合は、種とわたがあると傷むので取り除き、カットしてから野菜室で保存します。水気もついていると傷む原因になるのでよく拭き取りましょう。

  • 保存の手順

    種とわたが残っていればスプーンなどで取り除く。

    水気が残っていたらしっかり切る。

    NEWクレラップで切り口をしっかりおおって野菜室で保存する。

    

  • 使用方法

    煮物には角切り、天ぷらには薄切りなど、用途に合わせて使いやすい大きさに切って加熱調理します。なお、丸ごと保存する場合は、そのままで常温保存できます。新聞紙に包んで冷暗所に置いておけば約1か月保存が可能です。

    冷蔵保存の目安

    4〜5日

    参考文献 『農家が教える 野菜の収穫・保存・料理』西東社編集部（西東社）