鳥取県の特産品のひとつが「かに」。鳥取駅の駅弁としても有名な「かに飯」をおにぎりにしました。
と言っても作り方は簡単。かにのほぐし身の缶詰に調味料を加えてレンジ加熱。
それをアツアツのごはんに混ぜてにぎるだけです。かにのうま味が手軽に味わえますよ。

島根県の宍道湖は、日本有数のしじみの産地。しじみの佃煮も有名です。これをしょうがと一緒にごはんに混ぜておにぎりにしました。しっかりしたしじみの味とさっぱりとしたしょうがの風味がとてもよく合います。しじみの佃煮が手に入らないときはあさりでも。お椀に入れてお茶漬けにしても美味しいです。

岡山の郷土料理「ばら寿司」は、ちらし寿司よりも豪華で手の込んだハレの日の料理。これをイメージし、錦糸卵で包んでから具をのせた、豪華な雰囲気のおにぎりにしました。本来は具をそれぞれ別々に味付けして混ぜ込むのですが、手軽に市販のちらし寿司の素で。上にのせる具はお好みで色々とアレンジしてみてください。しっかり味の濃いものと、さっぱりしたものをのせるとバランスがよいですよ。

広島名産、瀬戸内レモンを使った、レモンイエローの爽やか風味のおにぎり。ごはんに塩とレモンの皮のすりおろし、しょうがの甘酢漬けを混ぜています。レモンの風味が意外にもごはんとよく合って、さっぱりといくらでも食べられる味。洋風の料理とも合うので、お肉料理に添えても。箸休めにもよいおにぎりです。

山口県宇部市に伝わる「ゆうれい寿司」は、具の入らない酢飯だけの白い押し寿司です。
今では間に具を挟んだ形になっていますが、上から見るとやはり真っ白。酢飯には酢ではなくゆずのしぼり汁を使うのが特徴です。具は一般的なちらし寿司の具でＯＫ。レシピでは市販のちらし寿司の素を使用しています。