キャベツ保存のコツ

キャベツ冷凍保存のコツ

• 使いやすい大きさに切ってから冷凍

  「ざく切り」や「角切り」など、よく使う形状で冷凍すれば、そのまま料理に使えて調理の時短につながります。

  • 保存の手順

    しっかり水洗いして水気を切る。

    ざく切りや角切りなど、使いやすい形に切る。 キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する。

    

  • 解凍方法

    加熱調理の場合は凍ったまま使えます。サラダや和え物に使う場合は冷蔵庫で解凍し、水気を切って使います。

    冷凍保存の目安

    約1か月

キャベツ冷蔵保存のコツ

• 新聞紙で丸ごと包んで冷蔵

  新聞紙で丸ごと包むとキャベツの水分が保て、乾燥が防げます。

  • 保存の手順

    外葉が残っていれば、外葉で覆う。

    新聞紙やキッチンペーパーで包む。

    芯を下にして野菜室で保存する。

    

• 芯を湿らせて冷蔵

  芯の切り口を湿らせておくことでキャベツ全体の乾燥防止に。保存中はときどき水分を補います。

  • 保存の手順

    ペーパータオルを湿らせる。

    くりぬいた芯の部分に湿らせたペーパータオルを詰める。

    全体をNEWクレラップで包む。

    

    野菜室で保存する。

  • 使用方法

    葉の部分は、生でも加熱調理でも幅広く使えます。煮込み料理に使えば、たくさんのキャベツも一度に食べられます。芯に近い部分は、スープ煮やザワークラウトにすることで美味しくいただけます。外側から1枚ずつはがして使うほうが長持ちしますが、カットした場合はNEWクレラップで全体を包んで野菜室で保存してください。

    冷蔵保存の目安

    約1週間

    参考文献 『農家が教える 野菜の収穫・保存・料理』西東社編集部（西東社）