えびとアスパラのケークサレ

STEP 01 Rakucho（ラクッチョ）クッキングシートに写真のように切り込みを入れパウンド型に敷きます。オーブンを180℃に予熱します。薄力粉、ベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。

STEP 02 えびは殻をむき、背に包丁を入れ、背わたを取ります。塩と片栗粉をかけて軽くもみ、水洗いし、クッキングペーパーでしっかり水気を拭き取ります。耐熱皿に並べ、酒をふって、ふんわりとNEWクレラップをかけて電子レンジ（500W）で2分加熱します。粗熱がとれたら2㎝角に切ります。

STEP 03 アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、はかまをとります。軽く水気がついた状態でふんわりとNEWクレラップで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（500W）で1分30秒加熱します。粗熱がとれたら2㎝長さに切り、②とあわせてボウルに入れ、①でふるった粉を大さじ1程度加えてざっとまぶしておきます。

STEP 04 別のボウルに卵を割りほぐし、豆乳、オリーブ油、粉チーズを加え、その都度よく混ぜます。粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。粉っぽいところが残るぐらいで③も加え、全体が均一になるまでさっくり混ぜます。

STEP 05 型に流し入れ、表面を平らにならし、180℃で45分ほど焼きます。10分ほどたったら、手早く表面にナイフで1本切り込みを入れ、残りの焼き時間、そのまま焼ききります。竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がりです。すぐに型から取り出し、Rakucho（ラクッチョ）クッキングシートをつけたまま網にのせて粗熱をとります。

STEP 06 小さくカットしてお弁当箱に詰めてもいいですし、1切れずつRakucho（ラクッチョ）クッキングシートで包んでお好みのマスキングテープやリボンでとめるだけでも可愛くておすすめです。