しっとり蒸し鶏とマンゴーのアジアンサラダ

STEP 01 鶏むね肉は厚い部分を開いて、厚さを均一にします。
キチントさんマチ付きフリーザーバッグに水と塩を入れて、鶏むね肉を入れ、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩おきます。

STEP 02 鶏むね肉を取り出して耐熱容器に入れてふんわりとNEWクレラップをかけます。
電子レンジ（500W)で2分、裏返してさらに1分30秒～2分加熱します。
そのまま冷まし、あら熱が取れたら冷蔵庫で1晩おきます。（サラダにはこのうちの半量を使います。）

STEP 03 リーフレタスはざく切り、きゅうりは半分に切り、スプーンなどで種の部分を除いて斜め切り、マンゴーは角切りにします。紫たまねぎはスライスして水にさらします。
鶏肉は食べやすい大きさにスライスします。Aを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

STEP 04 ボウルにマンゴーと鶏肉を入れてドレッシングで和えます。
さらにレタス、水気をしっかり絞った紫たまねぎ、きゅうりを加えて、さっと和えてお皿に盛り付けます。
パクチーの葉をのせて、フライドオニオンと黒こしょうをふります。