らっきょう甘酢漬け

STEP 01 らっきょうは両端を切り落として水でもむように洗い、薄皮をとり除く。塩をまぶして、余分な水分が出たらざるに上げて、全体にさっと熱湯をかけ良く水気を切る。
※根元を切りすぎると、水分が入ってきて、歯ごたえが悪くなります。

STEP 02 鍋に水を入れ、砂糖を加える。一煮立ちさせて火から下ろし、粗熱が取れたら酢を加えて混ぜる。

STEP 03 キチントさんマチ付きフリーザーバッグ Mに①と赤とうがらし、②を入れ、冷暗所で2週間以上漬ける。
※保存する際は受け皿をご使用ください。