アイディア特集

「きのこ」をたっぷり使った料理で秋を楽しもう♪

きのこ

25.12.11

実りの秋とはよく言ったもので、この時期はさまざまな食材が旬を迎えます。今回は、秋の味覚のひとつ「きのこ」に注目！　きのこは旨味たっぷりで、一緒に調理する食材や味付けを選ばないので、献立を考える時の強い味方。そんなきのこの魅力がぎっしり詰まったレシピをご紹介します。

きのこが主役の絶品レシピ

きのこ×秋の味覚で、旬の風味を味わいつくす

見た目もナイス☆フォトジェニックなきのこレシピ

いろんな料理で秋の味覚「きのこ」を楽しみましょう！

きのこが主役の絶品レシピ

まずは、きのこを存分に味わえるアレンジ料理です。

きのこは加熱するとカサが減るので、いろんな種類をたくさん用意するのがおすすめ。香りや食感が違うきのこが揃うと、料理の風味がより豊かになります。旬の時期だからこその味わいを、たっぷり楽しんでくださいね。

きのこのバター包み焼き

きのこの香りを楽しむのにぴったりなのが、包み焼きです。包み焼きにはRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートが大活躍！

少し大き目にカットして、とじ目をしっかり織り込み、きのこの香りをしっかり閉じ込めて蒸し焼きにしましょう。包みをほどいたときに、秋の香りがパッと食卓に広がるこの季節ならではの一品になりますよ！

きのこのバター包み焼き

えのき　60g
しめじ　60g
しいたけ　4枚
にんにく　1片
塩、こしょう　適量
酒　小さじ2
バター　大さじ2（約26g）

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ムール貝ときのこのワイン蒸し

たっぷりのきのこにムール貝を合わせて作る、おしゃれなワイン蒸しです。まるでレストランで出てくるような料理で手間がかかりそうに見えますが、実は NEWクレラップを使うことで、電子レンジで簡単に作れちゃいます！

きのこからもムール貝からも良いだしが出るので、シンプルな味付けでも十分おいしいです。冷たい白ワインやビールのおともに、ぜひ試してみてください。

ムール貝ときのこのワイン蒸し

ムール貝　150g
エリンギ　1本
まいたけ　1／2パック
トマト　1個
パセリ　適量
白ワイン　大さじ1
塩、こしょう　適量

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きのこ×秋の味覚で、旬の風味を味わいつくす

秋はきのこ以外にも多くのおいしい食材が揃う季節です。そこで次にご紹介するのは、きのこと「もうひとつ」秋の味覚を組み合わせた、秋らしい料理です。旬を楽しむ贅沢を満喫してみてくださいね！

秋鮭ときのこの混ぜごはん

脂が少なく秋が旬の秋鮭は、いろんな料理に使いやすく、料理のレパートリーを広げてくれます。さっぱりといただける秋鮭ときのこを混ぜ込んだごはんは、この時期ならではのご馳走です。

混ぜごはんは、混ぜ込む材料の下ごしらえが大変なイメージがあるかもしれませんね。でもこちらのレシピでは、Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを使って秋鮭を焼くので焦げ付く心配はなく後片付けもラクラク！　きのこやその他の食材は、iremo（イレモ）保存容器角を使って簡単調理。炊きあがったごはんに混ぜ込むだけでOKなので手軽に作れますよ。

まいたけといちじくと豚肉のオーブン焼き

秋の果物「いちじく」ときのこを付け合わせにした、豚肉のオーブン焼きのレシピです。かたまり肉を豪快に調理したこの一品は、おもてなしにもおすすめです！　洋風料理のように見えますが、味の決め手はだししょうゆ。オーブンで焼く前に肉にだししょうゆを回しかけて、香ばしく焼き上げます。

Rakucho（ラクッチョ）クッキングシートを天板に敷いて材料をのせ、両端をそれぞれつまんでねじっておけば、だししょうゆをかけてもこぼれる心配はありません。付け合わせとはいえ、味が染み込んだきのこやいちじくも、豚肉とともに味わってくださいね。

まいたけといちじくのグリル

豚もも肉（ブロック）　350ｇ
たまねぎ　1/2個分
舞茸　1パック（約60ｇ）
いちじく　2個
だししょうゆ　大さじ1/2
ハーブ塩（スパイスミックスのもの）　大さじ2と1/2

ブロガーレシピ

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見た目もナイス☆フォトジェニックなきのこレシピ

きのこは茶色いのでどうしても地味な料理になりがち……。

けれど、工夫次第でおしゃれで素敵な一品にもなるんです！　最後にご紹介するのは、そんなきのこを使ったフォトジェニックな料理です。

しいたけ帽子のミートボール

大人にもお子様にも人気の肉料理、ミートボール。しいたけを器に見立ててオーブンで焼くことで、肉の旨味がしいたけに染み込みいい味に！　ころんとしたかわいい見た目も、食べごたえあるボリューム感も、どちらも大満足の一品です。

焼くときは、天板にRakucho（ラクッチョ）クッキングシートを敷いて、天板にしいたけが焦げ付かないようにしましょう。

しいたけ帽子のミートボール

しいたけ　80ｇ（9～10個）
たまねぎ　1/2個
合いびき肉　150ｇ
ピザ用ミックスチーズ　適量(スライスチーズでも代用可)
大葉　3枚

牛乳　大さじ2
パン粉　15ｇ
マヨネーズ　大さじ1
卵　1個
塩、こしょう　少々

ブロガーレシピ

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焼ききのこと生ハムのカルパッチョ風

きのこを使ったカルパッチョ風のサラダです。盛り付けるきのこは、お好みのものを数種類ご用意ください。

Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを敷いてこんがりと香り良く焼いたきのこに、ルッコラや生ハムを合わせて彩り鮮やかに盛り合わせましょう。使う器にもこだわり、大胆にドレッシングをかけると、フォトジェニックな仕上がりに。秋のホームパーティーにもぴったりな、きのこレシピです！

きのこと生ハムのカルパッチョ風

まいたけ・エリンギ・しいたけ（お好みのきのこ）　合計200g
ルッコラ　3～4枚
生ハム　50g
パルミジャーノ　10g
胡椒　適宜

ヨーグルト　大さじ1と1/2
オリーブオイル　大さじ2
塩　ひとつまみ
醤油　少々

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いろんな料理で秋の味覚「きのこ」を楽しみましょう！

秋の味覚「きのこ」を使ったレシピはいかがでしたか？

香り高くおいしい、そしてヘルシーなきのこは旬の時期にたっぷり食べたい食材です！　今回ご紹介したレシピはどれも手軽で片付けも手間がかからないものばかり。ぜひご家庭の食卓にもきのこ料理で秋を取り入れてみてくださいね。

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