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焼ききのこと生ハムのカルパッチョ風

こちらのレシピは、栁川香織(Cho-coco)さん考案のレシピです。

プロフィール

「シンプルな料理をより美味しく!」をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」を目指す。 2012年日本テレビ系「ヒルナンデス!」内の史上最大の家庭料理コンテスト「レシピの女王シーズン2」にて優勝、初のレシピ本を出版。 メディア・各種出版、コラム執筆、レシピ提供、食品メーカーのレシピ開発など行う。

焼ききのこと生ハムのカルパッチョ風
2人分
  • まいたけ・エリンギ・しいたけ(お好みのきのこ) 合計200g
  • ルッコラ 3~4枚
  • 生ハム 50g
  • パルミジャーノ 10g

  • A
    • ヨーグルト 大さじ1と1/2
    • オリーブオイル 大さじ2
    • 塩 ひとつまみ
    • 醤油 少々
  • 胡椒 適宜

つくりかた

  • きのこは石づきをとって大きめにさきます。ルッコラは2~3cm幅に切ります。Aをよく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
  • フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートを敷き、①のきのこを並べて中火でこんがり焼き色を付けるように焼きます。(火加減に気をつけながら、あまり動かさずに両面に焼き色をつけるように)
  • お皿に焼いたきのこ、生ハム、ルッコラを盛りつけて、上にピーラーで薄くきったパルミジャーノをちらします。ドレッシングをかけて黒胡椒を振ってできあがりです。

◆きのこはお好みのものを数種類使ってください。焼くとカサが減るので大きめにさいてくださいね。

キチントさんフライパン用ホイルシートを使ってきのこを焼くと、オイルいらずでこんがり美味しい焦げ色が付きますよ。ヘルシーなヨーグルトドレッシングでどうぞ。