料理を時短する7つのコツ｜忙しい日のごはん作りがラクになる作り置き・下味冷凍術

1.まず押さえたい料理時短の基本

料理を時短するには、作業を急ぐよりも、献立決め・下ごしらえ・加熱・片付けの流れを整えることが大切です。

たとえば、平日の夕食準備で「献立を考える時間に10分、下ごしらえに10分、調理に40分」かかっている場合でも、献立を固定化し、週末の下処理や下味冷凍を活用しておけば、平日の作業を大きく減らしやすくなります。

あらかじめ献立の型を決め、食材を切る・分ける・下味を付けるところまで済ませておくと、帰宅後は「焼く・温める・盛り付ける」作業が中心になります。調理内容によって時間は変わりますが、平日のごはん作りを30分程度で準備しやすくなるでしょう。

まずは、次の5つのコツから取り入れてみましょう。

①献立を固定化する

料理に時間がかかる原因のひとつは、毎回献立を考えることです。

「今日は何を作ろう」と迷う時間が長いと、買い物や調理の段取りも決まりにくくなります。曜日ごとにメニューの型を決めておくと、献立を考える負担を減らせます。

たとえば、以下のようにざっくり決めておく方法があります。

毎日違う料理を考えようとせず、「主食＋主菜＋汁物」などの型を作ると、忙しい日でも食事を用意しやすくなります。

②食材はまとめて下処理する

野菜を洗う、切る、肉や魚を小分けにするなどの下処理は、料理のたびに行うと時間がかかります。

買い物後や休日にまとめて下処理しておくと、平日の調理がスムーズになります。たとえば、キャベツやにんじんを使いやすい大きさに切る、肉を1食分ずつ分ける、魚に下味を付けて冷凍するなどです。

下処理で出た野菜くずや食材の切れ端は、調理中にこまめにまとめておくと、後片付けの時間を減らしやすくなります。ダストマン抗菌スタンドを使ってまとめると、調理中の片付けにかかる時間を減らしやすくなります。

すぐに使う食材は冷蔵、数日以内に使い切れない食材は冷凍に分けて保存しましょう。

③同時進行で調理する

料理を時短するには、加熱している時間をうまく使うことも大切です。

たとえば、フライパンで主菜を焼いている間に、電子レンジで野菜を加熱する、みそ汁のお湯を沸かす、翌日の食材を切っておくなど、できる作業を同時に進めます。

ただし、慣れないうちは無理に同時進行しすぎると、かえって手間が増えることもあります。まずは「焼く＋電子レンジで副菜を作る」など、1つだけ組み合わせるところから始めましょう。

④洗い物を減らす

調理後の洗い物が多いと、料理全体にかかる時間も長くなります。

ワンパン料理や電子レンジ調理、ラップやクッキングシートの活用などで、使う調理器具を減らせます。まな板を使う回数を減らしたい場合は、野菜をまとめて切っておく、キッチンばさみを使うなどの工夫も有効です。

洗い物を減らすことは、調理後の負担を軽くするだけでなく、忙しい日でも自炊を続けやすくすることにつながります。

⑤冷凍保存・作り置きを活用する

冷凍保存や作り置きを取り入れると、平日の料理時間を短縮しやすくなります。

たとえば、ごはんを1食分ずつ冷凍しておく、肉や魚を下味冷凍しておく、野菜を切って保存しておくなどの準備をしておくと、帰宅後に一から調理する手間を減らせます。

作り置きは、最初から何品も用意する必要はありません。まずは、ゆで卵、野菜のナムル、肉そぼろ、下味冷凍の主菜など、使い回しやすいものを1〜2品から始めましょう。

2.料理に時間がかかる理由

料理の時短を考えるときは、まず何に時間がかかっているのかを知ることが大切です。調理そのものだけでなく、献立決めや買い物、片付けに時間がかかっている場合もあります。

献立が決まっていない

献立が決まっていないと、買い物や調理の段取りも決まりにくくなります。

食べたいものを考える、冷蔵庫の中身を確認する、レシピを探すといった作業が重なると、調理を始める前に時間がかかってしまいます。

よく作る料理をリスト化しておく、曜日ごとの献立を決めておく、主菜だけ先に決めるなど、迷う時間を減らす工夫をしましょう。

段取りが決まっていない

調理の段取りが決まっていないと、作業の途中で手が止まりやすくなります。

たとえば、食材を切ってから調味料を探す、加熱中に使う道具を取り出す、洗い物がたまって作業スペースが狭くなるといったことがあると、余計な時間がかかります。

調理を始める前に、使う食材と調味料を出しておき、切るもの、加熱するもの、盛り付けるものの順番を決めておくとスムーズです。

洗い物や家事動線が多い

料理の時間は、調理だけでなく洗い物や片付けの時間も含まれます。

調理器具を多く使う、食器を出しすぎる、調味料や保存容器の場所が分かりにくいなど、家事動線が整っていないと時間がかかります。

よく使う調理器具や調味料は取り出しやすい場所に置き、使ったものをすぐ戻せる状態にしておきましょう。

3.すぐできる料理の時短テクニック

料理の時短は、特別な道具や難しいテクニックがなくても始められます。ここでは、忙しい人でも取り入れやすい具体的な時短テクニックを紹介します。

1週間の献立ローテーションを作る

献立に迷いやすい人は、1週間のローテーションを決めておくのがおすすめです。

細かいメニューまで決めなくても、「月曜は丼」「火曜は炒め物」「水曜は麺類」のように料理の型を作っておくだけで、考える時間を減らせます。

例として、以下のようなローテーションがあります。

平日は丼ものや炒め物、麺類など、短時間で用意しやすいメニューを中心にすると続けやすくなります。 疲れが出やすい週末は、冷凍を活用する献立にしておくのもおすすめです。

時間に余裕がある土日に作り置きや煮込み料理、下味冷凍を準備しておくと、翌週の平日の調理もラクにできます。

週末に食材をまとめて下処理する

週末の下処理では、平日に手間がかかりやすい「洗う・切る・分ける・冷凍する」作業を先に済ませておくのがポイントです。

たとえば、以下のような準備をしておくと、平日の調理に取りかかりやすくなります。

まずは、よく使う野菜を切っておく、肉を小分けにするなど、負担の少ない作業から始めましょう。下処理済みの食材があるだけで、平日は焼く・炒める・温めるといった短い工程で食事を用意しやすくなります。

同時調理で主菜と副菜をまとめて作る

主菜をフライパンやオーブンで調理している間に、副菜を電子レンジで加熱すると、調理時間を短縮しやすくなります。

たとえば、フライパンで肉を焼きながら、電子レンジで野菜を加熱する、オーブンで魚や野菜を焼いている間に、みそ汁用の具材を電子レンジで下ごしらえしておくなどです。

Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートは、フライパン調理のこびり付きを抑え、後片付けをラクにしたいときに役立ちます。Rakucho（ラクッチョ）フライパン用クッキングシートは、電子レンジやオーブン調理に活用できるため、主菜や副菜を手軽に用意したいときに便利です。

ワンパン料理で洗い物を減らす

洗い物を減らしたいときは、フライパンひとつで作れる料理や、電子レンジで完結する料理を取り入れるのがおすすめです。

炒め物、焼きそば、パスタ、蒸し焼きなどは、フライパンひとつで作りやすい料理です。食材をまとめて加熱できるメニューを選ぶと、使う調理器具を減らしやすくなります。

また、Rakucho（ラクッチョ）フライパン用クッキングシートを電子レンジ調理に活用すれば、調理後の汚れを抑えやすくなります。使用する際は、商品表示に従って、対応する調理器具や加熱時間を確認しましょう。

ラップを活用して保存と下ごしらえをラクにする

NEWクレラップは、冷凍ごはんや使いかけの食材、下ごしらえ済みの食材の保存に役立ちます。

ごはんや使いかけの食材を1回分ずつ包んでおくと、必要な分だけ取り出しやすくなり、調理前の準備もスムーズになります。

4.1週間をラクにする時短仕込み術

平日の料理をラクにするには、休日や時間のある日に「使いやすい状態」にしておくことがポイントです。

ここでは、1週間の料理時間を短縮するための仕込み術を紹介します。

下味冷凍を作る

下味冷凍とは、肉や魚に調味料を加えてから冷凍する保存方法です。

作るときは、肉や魚を1食分ずつiremo（イレモ）フリーザーバッグに入れ、調味料を加えて全体になじませます。空気を抜いて平らにして冷凍しておくと、保存しやすく、解凍もしやすくなります。

食べるときは解凍して焼く、煮る、蒸すなどの調理をするだけで主菜を作りやすくなります。味付けまで済ませておけるため、忙しい日の夕食準備に便利です。

たとえば、以下のような味付けが使いやすいです。

作り置きは1〜2品から始める

作り置きは便利ですが、最初から何品も作ろうとすると負担になります。まずは1〜2品だけ用意し、主食や主菜に合わせやすいものから始めましょう。

作り置きしやすいメニューには、以下のようなものがあります。

作り置きは、保存期間に注意しながら早めに食べ切りましょう。

使い回しやすい食材を選ぶ

時短のためには、複数の料理に使いやすい食材を選ぶことも大切です。

上記は、炒め物、スープ、丼、麺類などに使いやすい食材です。同じ食材を複数のメニューに使い回せると、買い物や下ごしらえの手間も減らせます。

冷凍ごはんをストックする

ごはんをまとめて炊き、1食分ずつ冷凍しておくと、忙しい日の食事準備がラクになります。

冷凍ごはんがあれば、レトルト食品や作り置きおかず、缶詰、卵などと組み合わせるだけでも食事を用意できます。

炊きたてのごはんを1食分ずつ包み、粗熱を取ってから冷凍庫で保存しましょう。平たく整えておくと、重ねて保存しやすく、温め直しもしやすくなります。

5.時短になる簡単レシピ

料理を時短したいときは、少ない工程で作れるレシピや、作り置き・冷凍保存しやすいレシピを選ぶのがおすすめです。

ここでは、クレライフに掲載されているレシピの中から、時短調理に取り入れやすいレシピを紹介します。

フライパンひとつで作れるおかず

フライパンひとつで作れる料理は、調理から仕上げまでをまとめやすく、洗い物を減らしたい日にも向いています。

肉や魚、野菜を一緒に焼く、炒める、蒸し焼きにするなど、主菜と副菜をまとめて作れるメニューを選ぶと、食事の準備がスムーズになります。

▼おすすめレシピ
ワンパンボリュームおかず♡『鮭と野菜のみそチーズ焼き』

鮭と野菜をフライパンでまとめて調理できる、ボリューム感のあるワンパンレシピです。じゃがいもはNEWクレラップで包んで電子レンジ加熱しておくため、火の通りを早めやすいのが特徴。みそとチーズのコクで満足感があり、魚と野菜を一緒に取り入れられます。

フライパンひとつでOK！とっても簡単！時短レシピ16選

「できるだけきちんと料理をしたい」けど、毎日のこととなるとやっぱり大変……調理の手間を省くには、身近な道具をとことん使いこなせるようになるのも大切です。少ない道具＆工程で手軽に調理できる時短レシピをまとめて紹介しています。

簡単！フライパン調理におすすめのレシピ

人気のオムレツやつくねなど、時短で美味しく仕上がる多彩なレシピが1,400件以上掲載されています（2026年5月末時点）。シーンや食材、使用する家庭用品などのカテゴリから検索できるのが魅力です。ノンオイル調理や冷凍可能な一品など、毎日の献立や料理のレパートリーを広げるアイデアが満載です。

冷凍ごはんと合わせやすい丼もの

冷凍ごはんを用意しておくと、丼ものを短時間で作りやすくなります。

卵、納豆、豆腐、缶詰、作り置きの肉そぼろなどを組み合わせれば、忙しい日でも簡単な食事になります。

▼おすすめレシピ

ひき肉そぼろのレンチンどんぶり

電子レンジでそぼろを作り、ごはんにのせるだけで完成する手軽な丼レシピです。豚ひき肉とたまねぎを甘辛く仕上げるため、ごはんと相性が良く、忙しい日でも満足感のある一品にしやすいのが特徴。卵黄をのせることでコクが加わり、食べ応えも出せます。

電子レンジで作れる副菜

副菜は、電子レンジで加熱できるメニューを取り入れると時短につながります。

野菜を切って耐熱容器に入れ、加熱して調味料で和えるだけでも一品になります。主菜を作っている間に副菜を用意できるため、食事全体の準備時間を短縮しやすくなります。

▼おすすめレシピ

レンジで作る簡単副菜♪きのことほうれんそうとコーンのめんつゆバター

きのこ、ほうれんそう、コーンを電子レンジで加熱して作れる副菜レシピです。めんつゆとバターで味付けするため、手軽ながらコクのある一品に仕上がります。ラップをかけて電子レンジで加熱するだけなので、主菜を作っている間にも用意しやすく、忙しい日のあと一品にも便利です。

下味冷凍を使った主菜

下味冷凍を用意しておくと、解凍後に加熱するだけで主菜を作りやすくなります。

鶏肉や豚肉、魚などに調味料を加えて冷凍しておけば、忙しい日でも味付けに迷いにくくなります。

▼おすすめレシピ
下味冷凍OK！鶏肉とピーマンの中華炒め

フリーザーバッグで下味を付けておけば、あとは焼くだけで作れる中華炒めのレシピです。鶏肉とピーマンを使うため、主菜として食べ応えがあり、忙しい日の夕食にも取り入れやすいのが特徴。オイスターソースやしょうゆ、にんにく、しょうがでしっかり味が付き、ごはんにも合わせやすい一品です。

【電子レンジで簡単】レンチンレシピ35選！ クレラップでラクうま料理♪

電子レンジとクレラップを活用した「レンチンレシピ35選」を紹介しています。ボリューム満点の主菜をはじめ、お弁当に便利な副菜、作り置き、手軽な麺類、オーブン不要のスイーツまで、毎日の料理をラクにする厳選レシピをカテゴリー別に掲載。忙しい日や手軽に一品足したい時に役立つ情報が満載です。

時短もおいしさも叶える！外さない電子レンジ料理レシピ15選

電子レンジだけで簡単に作れる料理レシピ15選を紹介しています。火を使わず時短で調理できるため、忙しい時や暑い日にも最適です。さらに、加熱ムラを防ぐ工夫やラップ・保存容器の活用法など、普段の料理にも役立つ電子レンジ調理のコツも分かりやすく解説しています。

夏バテ対策に！レンチンで簡単＆栄養満点の無限レシピ5選｜野菜たっぷりで食欲アップ

管理栄養士が夏バテを防ぐ食生活のコツと、電子レンジで手軽に作れる野菜たっぷりの「無限レシピ」5選を紹介しています。ピーマン、にんじん、なすなどを使った、箸が進む簡単・栄養満点な副菜レシピが掲載されており、キッチンに立つ時間を減らしつつ、夏を元気に乗り切るための体づくりをサポートします。

6.保存・下ごしらえ・片付けをラクにする便利アイテム

料理の時短では、調理そのものだけでなく、食材を保存しやすくすることや、後片付けの手間を減らすことも大切です。

冷凍ごはんを包む、下味冷凍を小分けにする、フライパンの汚れを抑えるなど、作業ごとに使いやすいアイテムを取り入れると、平日の料理を続けやすくなります。

ラップ｜冷凍ごはんや使いかけ食材の保存に便利

NEWクレラップは、冷凍ごはんや使いかけの食材を保存したいときに便利です。

ごはんを1食分ずつ包んで冷凍しておけば、忙しい日でも主食を用意しやすくなります。余った野菜やおかずを包んで保存すれば、次の食事にも活用しやすくなります。

冷凍保存や下ごしらえを習慣化したい方に役立つアイテムです。

ホイルシート｜後片付けをラクにする

Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートは、フライパンでの調理や後片付けをラクにしたいときに役立ちます。

フライパンに敷いて使うことで、食材のこびり付きを抑えやすくなります。焼き魚や肉料理など、フライパンの汚れが気になる料理にも使いやすいアイテムです。

洗い物の負担を減らしたいときに活用できます。

クッキングシート｜オーブン調理や電子レンジ調理に便利

Rakucho（ラクッチョ）クッキングシートは、オーブン調理や電子レンジ調理に活用できます。

天板に敷いてオーブン調理に使ったり、耐熱皿に敷いて電子レンジ調理に使ったりすることで、汚れを抑えやすくなります。

肉や野菜をまとめて調理したいときや、後片付けの手間を減らしたいときに便利です。

フリーザーバッグ｜下味冷凍や小分け保存に便利

iremo（イレモ）フリーザーバッグは、下味冷凍や小分け保存に便利です。

肉や魚、野菜などを1食分ずつ分けて保存しておくと、必要な分だけ取り出しやすくなります。調味料と食材を入れて下味冷凍しておけば、平日の食事準備にも役立ちます。

袋に日付や中身を書いておくと、冷凍庫の中でも管理しやすくなります。

保存容器｜作り置きの保存に便利

iremo（イレモ）保存容器 角は、作り置きおかずや下ごしらえした食材の保存に便利です。

作ったおかずを1食分ずつ分けたり、翌日に使う食材を入れておいたりすると、冷蔵庫の中身を把握しやすくなります。

同じ形の容器をそろえておくと、冷蔵庫内で重ねやすく、スペースも有効に使えます。

7.よくある質問

料理はどのくらい時短できますか？

時短できる時間は、料理の内容や準備の仕方によって変わります。

たとえば、冷凍ごはんを用意しておく、野菜を切って保存しておく、下味冷凍を作っておくなどの工夫をすると、平日の調理時間を短縮しやすくなります。まずは、献立を考える時間や下ごしらえの時間を減らすことから始めましょう。

料理を時短するには何から始めればいいですか？

まずは、献立を固定化することから始めるのがおすすめです。

曜日ごとに料理の型を決めておくと、献立を考える時間を減らせます。あわせて、ごはんを冷凍する、野菜を切って保存する、肉や魚を小分け冷凍するなど、簡単な下ごしらえを取り入れると時短につながります。

作り置きは何日くらいもちますか？

作り置きの日持ちは、料理の内容や保存状態によって異なります。

冷蔵保存する場合は、できるだけ早めに食べ切りましょう。保存容器に入れる前に粗熱を取り、清潔な容器で保存することも大切です。長く保存したい場合は、冷凍できるメニューを選ぶと管理しやすくなります。

冷凍保存すると味は落ちますか？

冷凍保存すると、食材や料理によっては食感が変わることがあります。

ただし、1食分ずつ小分けにする、空気を抜いて保存する、早めに食べ切るなどの工夫で、おいしく食べやすくなります。冷凍に向いているごはん、肉、魚、下味冷凍のおかずなどから取り入れるのがおすすめです。

一人暮らしでも料理の時短はできますか？

一人暮らしでも、料理の時短はできます。

ごはんを1食分ずつ冷凍する、肉や魚を小分けにする、使い回しやすい食材を選ぶなど、少量でも管理しやすい方法を取り入れましょう。作り置きは1〜2品から始めると、負担を抑えながら続けやすくなります。

洗い物を減らすにはどうすればいいですか？

ワンパン料理や電子レンジ調理、ラップやクッキングシートの活用がおすすめです。

調理器具を使いすぎないようにするほか、盛り付ける皿を減らす、下ごしらえをまとめて行うなどの工夫も有効です。後片付けの負担を減らすことで、料理全体の時短につながります。

8.まとめ

料理を時短するには、調理時間だけでなく、献立決め、買い物、下ごしらえ、洗い物まで含めて見直すことが大切です。

まずは、献立を固定化する、食材をまとめて下処理する、同時進行で調理する、洗い物を減らす、冷凍保存や作り置きを活用するところから始めてみましょう。

NEWクレラップやRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシート、Rakucho（ラクッチョ）クッキングシート、iremo（イレモ）フリーザーバッグ、iremo（イレモ）保存容器 角などを活用すれば、保存や下ごしらえ、後片付けの負担も減らしやすくなります。

毎日の料理を少しでもラクにするために、自分の生活に合った時短の仕組みを作っていきましょう。