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ブッセ

ブッセ
約10個分
  • ブッセ生地材料
    • 卵(冷蔵庫でよく冷やす)2個
    • 砂糖 40g
    • 薄力粉 50g
    • 粉砂糖 適量

  • フィリング材料
    • 生クリーム 150cc
    • 砂糖 大さじ1
    • (あれば)ラム酒 小さじ1
    • フルーツ(ラズベリー、キウイ、オレンジなど) 適量

つくりかた

  • 卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。もこもこと泡立ってきたら、砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲにする。(※ハンドミキサーだと手早くしっかり泡立ちます。)
  • 卵黄を加えてゴムベラでさっと混ぜる。完全に混ざりきらなくてよい。
  • 薄力粉をふるい入れ、泡がつぶれないようにゴムベラでふんわりとすくい上げながら混ぜる。
  • 絞り袋に入れ、キチントさんクッキングシートを敷いた天板に直径5cmくらいに丸く絞り出す。粉砂糖を茶漉しで振りかける。
  • 予熱した170℃のオーブンで約15分焼き、キチントさんクッキングシートごと網などに移して冷ます。
  • ボウルに生クリーム、砂糖、ラム酒を入れ、底を氷水に当てながら、8分立てに泡立てる。フルーツは適当にカットする。
  • 粗熱が取れた⑤をシートから剥がし、クリーム、フルーツをサンドする。