ブッセ

STEP 01 卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。もこもこと泡立ってきたら、砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲにする。（※ハンドミキサーだと手早くしっかり泡立ちます。）

STEP 02 卵黄を加えてゴムベラでさっと混ぜる。完全に混ざりきらなくてよい。

STEP 03 薄力粉をふるい入れ、泡がつぶれないようにゴムベラでふんわりとすくい上げながら混ぜる。

STEP 04 絞り袋に入れ、キチントさんクッキングシートを敷いた天板に直径5cmくらいに丸く絞り出す。粉砂糖を茶漉しで振りかける。

STEP 05 予熱した170℃のオーブンで約15分焼き、キチントさんクッキングシートごと網などに移して冷ます。

STEP 06 ボウルに生クリーム、砂糖、ラム酒を入れ、底を氷水に当てながら、8分立てに泡立てる。フルーツは適当にカットする。

STEP 07 粗熱が取れた⑤をシートから剥がし、クリーム、フルーツをサンドする。