酒かすみそ床
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酒粕の香り良い！漬け置きレシピ
「酒かすみそ床」。クレライフの料理レシピは、おにぎりのレシピ、季節のおすすめレシピ、人気ブロガーさんのレシピ、イベントごとで作りたいレシピなど満載です。 野菜 クレライフ材料
作りやすい分量
(2,3種類の材料が漬けられる)
- 水 30ml
- 酒かす 30g
- みそ 100g
- 砂糖 20g
お好みの漬けるもの
- 豆腐(木綿) 1/4丁(75g)
- こんにゃく 1/2枚(100g)
- ごぼう 50g
- プロセスチーズ 40g
つくりかた
STEP01
STEP 01 耐熱容器に酒かすと分量の水を入れ、NEWクレラップをふんわりかけ、電子レンジで約1分(500W)加熱します。よく混ぜて(泡立て器を使うとラク)なめらかにします。
STEP02
STEP 02 ①にみそと砂糖を加えて、よく練ります。(酒かすみそ床)
STEP03
STEP 03
＜漬ける具材＞の下ごしらえをします。
［豆腐］ひと口大に切り、まとめてペーパータオルで包みます。ラップをかけずに電子レンジで約2分(500W)加熱し、水気をきります。
［こんにゃく］両面に浅く格子状に切り目を入れてから、食べやすい大きさに切る。熱湯で30秒ほどゆで、水気をきります。
［ごぼう］皮をこそげて食べやすい大きさに切ります。水にさらして、水気をきる。熱湯で１分ほどゆで、水気をきります。
［にんじん・プロセスチーズ］食べやすい大きさに切ります。
STEP04
STEP 04
キチントさんマチ付きフリーザーバッグにみそ床の半量を入れ、好みの材料をのせます。残りのみそ床をのせ、口を閉じます。(翌日から食べられます。豆腐は３日目からが食べごろ）
みそ床をさっと洗って食べます。
調理のポイント
酒かすみそ床は2､3回くり返して使えます。
豆腐、こんにゃく、野菜類を漬けたあとは水気が出ているので、ざるにペーパータオルを敷き、みそ床を入れて1時間ほどおき、水気をきってから使います。
最後は切り身魚や肉を漬け、みそ漬け焼きにすると美味しいです。
