なすは定番野菜として、常に保存している人も多いのではないでしょうか。和洋中問わずレパートリーも豊富なので、たくさんあっても料理に困らない、なすの上手な保存方法を紹介します。
なす冷凍保存のコツ
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カットして生のまま冷凍
使いやすい大きさにカットしておけば、使いたいときにサッと用意できます。ひと手間省略できるのもうれしいポイントです。
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保存の手順
ヘタを取って使いやすい大きさにカットする。
10分ほど水にさらす。
水気をしっかり切る。
キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する。
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解凍方法
冷凍のまま炒め物や煮物など、加熱調理に使えます。味の劣化は避けられないため、加熱料理に使うとよいでしょう。
冷凍保存の目安
1か月
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なす冷蔵保存のコツ
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1本ずつNEWクレラップに包んで冷蔵
なすは乾燥に弱い野菜です。NEWクレラップで包めば鮮度をキープでき、いつでも美味しいなすを食べられます。
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保存の手順
1本ずつNEWクレラップに包む。
キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れる。
野菜室で保存する。
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使用方法
冷蔵保存なら味も食感もキープできるので、炒め物や煮物、漬物や味噌汁など、どんな料理にも使えます。数本余った場合もそのまま冷蔵庫に保存するのではなく、NEWクレラップで包んでから野菜室に保存しましょう。
冷蔵保存の目安
約1週間
参考文献 『農家が教える 野菜の収穫・保存・料理』西東社編集部（西東社）
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保存に使用する商品
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NEWクレラップNEWクレラップ -
マチ付きフリーザーバッグ-キチントさん保存袋・保存グッズ
