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えびマヨきのこピラフのマカロンおむすび

えびマヨきのこピラフのマカロンおむすび
2個分
  • 温かいごはん 160g
  • むきえび(生食用) 50〜60g
  • えのきだけ 40g
  • レタス(小さめにちぎったもの) 2枚
  • ドライパセリ、粗挽き黒こしょう、塩 各少々

  • A
    • マヨネーズ 大さじ1・1/2
    • こしょう 少々
  • B
    • バター(有塩/溶かしておく) 10g
    • コンソメ(顆粒) 小さじ1
    • パプリカパウダー 小さじ1/4
    • 塩 少々

つくりかた

  • 沸騰した湯にえびを入れ、弱火で1分30秒ほど茹でます。ザルにあけ、あら熱がとれたらキッチンペーパーで水分を拭き取り、Aとあえます。
  • 石づきを切り落としたえのきだけは1cm幅にカットします。大きめの耐熱ボウルに入れ、塩をふり、NEWクレラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。あら熱がとれたら余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
  • ②にごはん、Bを入れ、しっかり混ぜ合わせます。
  • NEWクレラップを広げた上に②を1/2量のせ丸くにぎり、ラップごと半分に切ります。
  • 別のNEWクレラップを広げ、④でレタス1枚、①の1/2量をはさみ、ラップで包んで形を整えます。器に移してドライパセリ、粗挽き黒こしょうをふります。
    同じものをもう1個作ります。
えびは弱火で火を通して加熱することで固くなりすぎずプリッとした食感に。えのきだけの水分はキッチンペーパーで拭き取ることで、おむすびがより成形しやすくなります。