ブッシュドノエル

STEP 01 Aを鍋で沸騰させてシロップを作り、冷ましておきます。

STEP 02 Rakucho（ラクッチョ）クッキングシートを天板に敷きます。
オーブンは190℃に予熱しておきます。

STEP 03 冷蔵庫から出した卵は卵黄と卵白に分けて別々のボウルに入れます。卵白に砂糖50gを加え、ハンドミキサーまたは泡立て器で角がピンと立つまで泡立て、メレンゲを作ります。

STEP 04 卵黄に砂糖30gを加え、ハンドミキサーまたは泡立て器で白っぽくなるまで泡立てます。

STEP 05 ④に③のメレンゲの1/3を加えて泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを何回かに分けて加え混ぜ、さらに牛乳とサラダ油を加え混ぜます。

STEP 06 薄力粉を2回に分けてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

STEP 07 Rakucho（ラクッチョ）クッキングシートを敷いた天板に⑥を流し入れ、ゴムベラで平らになるようにならします。
気泡を消すため、天板を20cmくらいの高さから一度落とします。

STEP 08 予熱したオーブンで12～13分焼きます。
焼き上がったら焼き縮みを防ぐため20cmくらいの高さから一度落としてから型から外し、乾いたまな板にのせてRakucho（ラクッチョ）クッキングシートをかぶせて完全に冷まします。

STEP 09 ボウルにBを入れ、底に氷水をあてながらハンドミキサーまたは泡立て器で九分立てにします。

STEP 10 Rakucho（ラクッチョ）クッキングシートを敷いた上に⑧のスポンジをのせ、ハケでシロップを塗ります。
奥2cmを残して⑨のクリーム を塗り、いちごを手前から7cmくらいの位置に一列に並べます。
いちごを芯にして生地を手前からきつめに巻き、クッキングシートの両端をしぼって留めます。
巻き終わりを下にして冷蔵庫で約１時間置いて落ち着かせます。

STEP 11 ボウルにCを入れ、底に氷水をあてながら、ハンドミキサーまたは泡立て器で八分立てにします。

STEP 12 片端を約5cm切って上にのせ、切り株のように組み立てます。
⑪のココアクリームをまんべんなく塗り、フォークで筋を付け薪に見立てます。
いちご、ミントを飾り付け、粉砂糖をふります。