たこ糸不要♡おもてなしに『いんげんとにんじんの甘辛チキンロール』

STEP 01 鶏もも肉の余分な皮や脂肪を取り除き、厚みがあるところには切り込みを入れます。NEWクレラップをかぶせて麺棒でたたき、厚みを均等にします。
Aをすりこみ、10分ほど置きます。

STEP 02 にんじんは皮をむいて5mm角の拍子木切りにします。
並べた時に、いんげんの長さと大体そろうようにします。
いんげんは、筋がある場合は取り除きます。

STEP 03 小鍋に水と塩少々（ともに分量外）、にんじんを入れ、沸騰したら中火で1分30秒ゆでます。いんげんを加え、さらに30秒ゆでます。

STEP 04 ざるにあげ、ペーパータオルで水気を取ります。

STEP 05 Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを広げ、その上に鶏もも肉の皮目を下にして置きます。
中央よりやや下にいんげんとにんじんをのせて軸にし、きつく巻いていきます。

STEP 06 敷いていたRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートでしっかりと包みます。
ホイルシートをさらに巻き、二重にします。

STEP 07 フライパンに⑥を入れ、1/3程度の高さまで水（分量外）を加えます。
中火で熱し、沸騰したらやや弱めの中火にしてふたをし、15分蒸し焼きにします。
途中で1度上下を返します。その間にBをボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。

STEP 08 お湯を捨て、そのまま粗熱をとります。

STEP 09 粗熱がとれたら、Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを剥がします。
鶏から出た蒸し汁は全てBのボウルに加え、タレに使用します。

STEP 10 フライパンに新しいRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを敷き、⑨のチキンロールを入れます。
点火して中火で焼き、トングで押さえながら両面に焼き色をつけます。

STEP 11 焼き色がついたら、合わせておいたタレを加えます。
やや弱めの中火で、スプーンでタレをすくって表面にかけながら、照りが出るまで約5分煮詰めます。

STEP 12 照りが出てタレにとろみがついてきたら火を止め、ふたをしてそのまま5分置き、中までしっかりと火を通します。

STEP 13 食べやすい大きさに切って器に盛り、タレを適量かけます。