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おこうこのじゃこ煮おにぎり

おこうこのじゃこ煮おにぎり
おにぎり2個分
  • ごはん 220g
  • たくあん 30g
  • 煮干し(頭とはらわたを取る) 4本
  • 塩 適量

  • A
    • かつお節 1/2パック
    • 醤油 小さじ1
    • 酒 小さじ1
    • 水 大さじ1
    • 砂糖 小さじ1/4

つくりかた

  • たくあんは1cm角に切り、水にさらして塩抜きする。
  • ①と、煮干しと、Aを耐熱の器に入れ、よく混ぜてNEWクレラップをふんわりかけ、電子レンジ(500W)で約2分加熱し、ごはんに加え混ぜる。
  • 別のNEWクレラップを広げた上に塩をふり、②の1/2をのせて包み、三角ににぎる。これを2つ作る。
滋賀に伝わる「おこうこのじゃこ煮」をごはんに混ぜておにぎりにしました。おこうこのじゃこ煮は、たくあんを煮るというちょっと珍しいお料理。古くなって酸っぱくなったり、固くなったりしたたくあんを美味しく食べる知恵だとか。レンジで簡単に作れるので、ちょっとたくあんが余ったらぜひお試しあれ!