アスパラガスとえびのかき揚げ

アスパラガスとえびのかき揚げ

春野菜でつくる、彩り豊かな春色かき揚げ

春野菜でつくる、彩り豊かな春色かき揚げ 野菜

材料

2人分(4個分)

  • むきえび 50g
  • アスパラガス 2本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 薄力粉 小さじ2

A

  • 薄力粉 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1/2
  • 水 大さじ1と1/2

つくりかた

STEP01

STEP 01 アスパラガスは根元を1㎝程切り落とし、ピーラーで皮をむき、長さを3等分に切ってから縦に半分に切ります。えびは片栗粉適量(小さじ1程:分量外)をもみ込むようにまぶして流水で洗います。水気をよく拭いて半分にスライスします。玉ねぎは薄切りにします。

STEP02

STEP 02 ボウルにAを加えてよく混ぜ合わせます。

STEP03

STEP 03 別のボウルに①と薄力粉を加えて全体にまぶすように混ぜます。②を加えて混ぜます。

STEP04

STEP 04 ③を4等分にして、それぞれ10×10㎝の正方形に切ったキチントさんクッキングシートにのせます。

STEP05

STEP 05 170~180℃の油にクッキングシートごと入れ、周囲が固まってきたらクッキングシートを取り、全体がカリッとするまで揚げます。(途中、菜箸で2~3か所刺すと中心部まで火が通りやすくなります。)

少量のかき揚げを作る場合は、衣には卵の代わりにマヨネーズを加えると、サクッと仕上がります。
クッキングシートの上で形を整え、シートごと油に入れるとキレイな形を保って揚げることができます。1回に鍋に入る量をその都度のせて作ってください。
お弁当用には衣に塩ひとつまみ入れると、美味しく食べられます。

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