夏のおやつに食べたいレモンケーキ

STEP 01 レモンは皮をよく洗ってから黄色い部分を削る。果汁を絞り、小さじ2を仕上げ用に別に取り分けておく（残りは生地に使用）。

STEP 02 ボウルに無塩バター、グラニュー糖、塩、①のレモンの皮を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

STEP 03 卵を溶きほぐしてから②に3回に分けて加えて混ぜ合わせたら、①の生地用のレモン果汁を混ぜ、薄力粉とアーモンドパウダーをふるって加えて粉っぽさがなくなってくるまで混ぜる。

STEP 04 パウンド型にRakucho（ラクッチョ）クッキングシートを敷いて③を流し入れ、170度に予熱したオーブンで35～40分程焼いて火を通したら粗熱が取れるまで冷ます。

STEP 05 粉糖と①で取り分けた仕上げ用のレモン果汁を混ぜ合わせ、④にかける。