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沢煮雑煮

沢煮雑煮
2人分
  • 豚バラ薄切り肉(細切りにする) 80g
  • ごぼう(長さ6㎝の千切りにし、さっと水にさらす) 30g
  • にんじん(長さ6㎝の千切りにする) 30g
  • 大根(長さ6㎝の千切りにする) 40g
  • 三つ葉(ざく切り) 1/2袋(25g)

  • 黄ゆず(※あれば。皮を丸く薄くそぎ切り、へぎゆずにする) 4枚
  • 切り餅(角) 4個
  • A 
    • だし汁 3カップ(600cc)
    • 酒 大さじ1
    • 塩 小さじ2/3
    • しょうゆ 小さじ2

つくりかた

  • フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートを敷きます。
    餅を並べ、中火にかけ、15分ほどこんがり焼きます。

  • ①または、オーブントースターの天板に、キチントさんフライパン用ホイルシートを敷いて、餅を並べ、1000wで3~4分30秒間焼きます。

  • 鍋でAを煮立てます。豚肉を加え、色が変わるまで煮ます。
    次にごぼう、にんじん、大根を加え、蓋ふたをする。弱火で5分間、柔らかくなるまで煮ます。仕上げに三つ葉を加えさっと煮ます。

  • お椀に①(または②)の上に③を入れ、最後にゆずの皮をのせます。

沢煮とは、根菜類の細切りを鳥獣肉や魚介など合わせた沢山の材料を使って煮た料理です。
「沢」とは「沢山の」という意味です。