初心者は必見！料理の基本と一人暮らしにおすすめの簡単レシピ30選

初心者が最初にそろえたい調理器具

一人暮らしや新生活をスタートする人は、料理を始められるよう基本の調理器具をそろえましょう。キッチンが狭い場合でも使いやすいコンパクトな道具を選ぶと便利です。

【まずはこれだけ！必須アイテム】

包丁（万能包丁／三徳包丁）

• 野菜・肉・魚、どれでも切りやすい基本の一本を。
• 初心者は「軽めで扱いやすいサイズ（16〜18cm）」がおすすめ。

まな板

• 樹脂製で軽いものが扱いやすくおすすめ。
• 衛生面を考えて「肉用」「野菜用」で色分けするとGood。

フライパン（直径26cm前後）

• 炒める・焼く・煮るなどいろんな料理に使える万能アイテム。
• フタもあるとベター。

鍋（小〜中サイズ）

• 味噌汁やスープ、煮物などに。
• 一人暮らしなら16〜18cm程度が使いやすい。

耐熱ボウル（電子レンジ対応）

• 食材の混ぜ合わせ、レンチン調理、保存と幅広く活用可能。

計量スプーン／カップ

基本の調理器具をそろえたら、次は以下のようなアイテムをプラスすると調理の幅がぐっと広がります。

【あると便利な＋αアイテム】

菜箸＆フライ返し&トング

• 焼き物・炒め物に必須。初心者でも扱いやすいシリコン製がおすすめ。

ピーラー

• 包丁に慣れていなくても安全に皮むきができる。

キッチンバサミ

• 包丁がなくても肉や野菜を切れる。まな板を汚さずに済むのも初心者向け。

保存容器（耐熱タイプ）

• 作り置きや食材の保存に。

食品用ラップ・アルミホイル・フリーザーバッグ

• 保存だけでなく、調理にも使える。

調味料と測り方の基本

調理器具をそろえたら、次は調味料です。味付けの基本と言われる「さ・し・す・せ・そ」の調味料と、よく使うアイテムはそろえておきましょう。

料理のレシピでは「大さじ◯」「カップ〇杯」のように書かれていることが多いです。測り方を確認しておきましょう。

覚えておきたい7つの切り方

料理のレシピでは色々な「切り方」が登場します。食材や作りたいメニューに合った切り方があるため、どのような種類があるのか確認しましょう。

① 乱切り

• 特徴：食材を回しながら不規則な形になるよう切る。断面が大きく火が通りやすい

• 使う食材：にんじん・大根・きゅうり など

• 活用レシピ：煮物・炒め物　など

② 輪切り（わぎり）

• 特徴：円筒状の食材を端からそのまま切る。切りやすく、見た目もきれい

• 使う食材：きゅうり・大根・にんじん・ソーセージ　など

• 活用レシピ：サラダ・スープ　など

③ 半月切り（はんげつぎり）・いちょう切り

• 半月切りの特徴：先に食材を縦に切り、輪切りと同じように端からそのまま切っていく

• いちょう切りの特徴：先に食材を縦に4等分しておき、輪切りと同じように端からそのまま切る

• 使う食材：なす・にんじん・きゅうり・じゃがいも　など

• 活用レシピ：煮物・味噌汁　など

④ 千切り（せんぎり）

• 特徴：食材を1～2mmほどの細い棒状になるように切る。薄い食材は重ねてから切る、かたまりの食材は一度薄く切ってから細い棒状にしていく。食材を食べやすくでき、火の通りも早い

• いちょう切りの特徴：キャベツ・にんじん・ごぼう　など

• 使う食材：なす・にんじん・きゅうり・じゃがいも　など

• 活用レシピ：サラダ・炒め物　など

⑤ みじん切り

• 特徴：食材に縦・横に切り込みを入れ、細かくなるよう刻む。他の食材と混ぜ合わせやすく、くせのある食材を食べやすくできる

• みじん切りの特徴：キャベツ・にんじん・ごぼう　など

• 使う食材：玉ねぎ・にんじん・にんにく　など

• 活用レシピ：ハンバーグ・チャーハン・スープ　など

⑥ 拍子木切り（ひょうしぎぎり）・細切り

• 拍子木切りの特徴：1cm角の棒状になるように切る

• 細切りの特徴：5mm程度の棒状になるように切

• 使う食材：じゃがいも・きゅうり・パプリカ　など

• 活用レシピ：きんぴら・フライドポテトなど

⑦ 小口切り（こぐちぎり）

• 特徴：細長い食材を1〜5mmの輪切りにする

• 使う食材：ねぎ・オクラ　など

• 活用レシピ：冷ややっこやスープのトッピング

基本の調理法6つ

「よく使う調理法」を知っておけばレシピを読んでも慌てません。まずは基本的な調理法を確認しておきましょう。

① 炒める

• やり方：フライパンに油を引いて熱し、食材に火を通す

• ポイント
  • 火の強さは「中火」が基本
  • 複数の食材を炒めるときは火が通りにくい食材（厚みや硬さのあるもの）を先に
  • 焦げつき
    防止にキチントさんフライパン用ホイルシートを敷くと安心

• 代表料理：野菜炒め、チャーハン

② 煮る

• やり方：水や出汁、調味料に食材を入れ、熱して火を通し、味を含ませる

• ポイント
  • 「煮立たせすぎない」ようにすると食材の崩れを防げる
  • 落とし蓋をすると味が染みやすい
  • 落し蓋がない場合は「キチントさんクッキングシート」で代用できる

• 代表料理：カレー、煮魚、味噌

③ 蒸す

• やり方：蒸し器やフライパン、電子レンジを使い、食材を水蒸気の熱で加熱する

• ポイント：蒸し器がない場合でも、耐熱ボウル＋クレラップ＋電子レンジで蒸すことができる

• 代表料理：茶碗蒸し、蒸し鶏、蒸し野菜

④ 焼く

• やり方：フライパンやオーブンで食材の表面を加熱し、香ばしさを出す

• ポイント
  • フライパン焼きは油をひくか、キチントさんフライパン用ホイルシートを敷くと焦げ付かない
  • 魚や肉は「強火で表面を焼き、弱火で中まで火を通す」のがコツ

• 代表料理：焼き魚、ステーキ

⑤ 揚げる

• やり方：熱した油に食材を入れて火を通し、カリッと仕上げる

• ポイント
  • 初心者は「少量の油で揚げ焼き」から挑戦するのがおすすめ
  • 温度が高いと焦げやすいので中火で様子を見ながら

• 代表料理：唐揚げ、コロッケ

⑥ 和える

• やり方：加熱した食材や生野菜に調味料をふりかけて、さっと混ぜ合わせる

• ポイント：簡単に一品作れるので一人暮らしに便利

• 代表料理：きゅうりの酢の物、ほうれん草の胡麻和え

初心者でも失敗しない簡単レシピ集【30選】

少ない調理器具・少ない食材でできるので、一人暮らしにピッタリ。新生活を始めたばかりの方にもおすすめの簡単レシピを紹介します。

レンチン✕食材3つ以内でできる簡単レシピ

レンジde鮭クリームパスタ

スパゲティ100g、甘塩鮭1切れ(100g）、粗びき黒こしょう適量、パセリ（お好みで）

電子レンジレシピ



レンジで味染み♪「鶏手羽元と大根のさっぱり煮」

鶏手羽元6本(350g)、大根上部1/3本(330g)、水菜

電子レンジレシピ



丸ごとトマトと鶏肉のやみつきおかず

鶏肉(唐揚げ用)300g、トマト2個

電子レンジレシピ



簡単♪ポークチャップ

豚こま肉300g、たまねぎ1/2個

電子レンジレシピ




レンジで蒸し鶏の棒棒鶏風

鶏もも肉1枚(250g)、きゅうり　2本、ミニトマト2～4個、白いりごま

電子レンジレシピ




味しみカレーチキン

鶏もも肉300g、トマト缶200g

電子レンジレシピ




ひき肉そぼろのレンチンどんぶり

豚ひき肉150g、たまねぎ1/4個分（50g）、温かいごはん丼2杯分、卵黄2個分、刻みねぎ

電子レンジレシピ




焼肉のたれで作る豚丼

豚こま切れ肉200g、たまねぎ1/2個、ごはん2膳分

電子レンジレシピ




ヤンニョムチーズちくわ

ちくわ4本、ベビーチーズ2個、いりごま(白)大さじ1/2、リーフレタス

電子レンジレシピ




レンジで屋台風！ピーマン肉巻き甘辛だれ

豚バラ薄切り肉6枚、ピーマン3個、白いりごま

電子レンジレシピ




レンジで簡単！タッカンマリ風

鶏もも肉200g、じゃがいも1個、長ねぎ1/2本、にんにく、1片、キムチ

電子レンジレシピ




じゃがいものシャキシャキナムル

じゃがいも2個(200g)

電子レンジレシピ




レンチンで！春キャベツとちくわの塩昆布和え

春キャベツ200g、ちくわ2本(40g)

電子レンジレシピ




レンジで簡単！ピーマンのくたくた煮

ピーマン10個(正味300g)、かつお節

電子レンジレシピ




無限ピーマン

ピーマン１袋(200ｇ)、ツナ小1/2缶

電子レンジレシピ




無限にんじん

にんじん１本(約200ｇ)、ツナ小１缶

電子レンジレシピ




無限なす

なす2本、ベーコン40ｇ

電子レンジレシピ




アスパラのベーコン蒸し

グリーンアスパラガス(4cm長さに切る) 160g、ベーコン(7～8mm幅に切る)2枚

電子レンジレシピ

包丁いらず！切るのが苦手でもできるレシピ

包丁不要！レンジで完成☆『レンジDE豚ねぎ塩うどん』

冷凍うどん1玉、豚バラ薄切り肉3枚(60g)、刻みねぎ10g

包丁いらずレシピ



塩だれ油うどん

冷凍うどん1玉、卵1個、青葱・白ごま・焼きのり適量

包丁いらずレシピ



お月見スタミナ丼

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g、長ねぎ1本、卵黄2個分、温かいご飯茶碗2杯分

包丁いらずレシピ



鶏むね肉と豆腐のふわふわつくね

鶏むね肉1枚(300g)、木綿豆腐1/3丁(100g)

包丁いらずレシピ




鶏ささみとオクラナムル

鶏ささみ2〜3本（150g）、オクラ1袋（10本ぐらい）

包丁いらずレシピ




いわしと豆腐のつくね

いわし缶（しょうゆ味)　2缶、木綿豆腐　1/2丁、にんじん20g、芽ひじき(乾燥)　大さじ1、青ねぎ(小口切り)15g、大葉1枚

包丁いらずレシピ




チーズケーキ

プレーンヨーグルト300g、ホットケーキミックス100g、粉チーズ 大さじ3、卵2個

包丁いらずレシピ

フライパン1つで完成！お手軽レシピ

漬けて焼くだけ！『ハニーマスタードしょうゆのポークステーキ』

豚ロース肉(厚切り、とんかつ用)2枚(300g)、キャベツ(千切り)1/8個分(お好みで)、ミニトマト4～6個(お好みで)

フライパンレシピ



オーブン不要のごちそうレシピ♪フライパンローストチキン

手羽元10本

フライパンレシピ



きれいに包める『ミートオムライス』

豚ひき肉130g、たまねぎ1/4個、にんじん1/4本、温かいごはん300～350g、卵5個、牛乳大さじ3

フライパンレシピ



焼きナポリタン

スパゲッティ200g、ベーコン2枚、ピーマン1個、たまねぎ1/2個、マッシュルーム60g、卵2個

フライパンレシピ




チキンのトマト煮込みパスタ

スパゲティ200g、鶏もも肉1枚(250g)、カットトマト200g

フライパンレシピ

まとめ

今回は、料理初心者がまず知っておくと良い「調理器具」「調味料」「レシピ」を紹介しました。

料理を始めるときに大切なのは、無理せず楽しく続けられること。そんなときにおすすめなのが、「NEWクレラップ」初の公式レシピ集『クレラップ社員だから知っている ほんとにおいしいレンジごはん』です。

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これから料理を始めたい方も、毎日のごはんづくりを少しラクにしたい方も、ぜひ手に取ってみてください。