年末の冷蔵庫大掃除&まとめ買い食材保存のコツ

冷凍保存で食費節約！年末年始のまとめ買いをムダなく使い切る賢いストック術【保存版】

冷凍保存 節約

これがお餅!？目からうろこの美味しいリメイクレシピ

お餅

むね肉deフライドチキン

• 鶏むね肉　小2枚(500g)
• 薄力粉　大さじ2
• 揚げ油　適量

• 水　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• サラダ油　小さじ1
• 塩　小さじ1/2
• 砂糖　小さじ1/2
• こしょう　少し
• おろしにんにく　チューブ1〜2cm

• 片栗粉　大さじ7
• コンソメ(顆粒)　小さじ1

ミートボールのデミグラス煮込み

• 合いびき肉　250g
• たまねぎ　1個(180g)
• ホワイトマッシュルーム　6個(60g)
• モッツァレラチーズ(ひと口タイプ)　12個(50g)
• 生クリーム　適量
• 乾燥パセリ　お好みで

• 卵　1個
• パン粉　大さじ4
• ナツメグ　適量
• 塩、こしょう　各適量

• デミグラスソース缶　1缶(290g)
• 生クリーム　100ml
• コンソメ(顆粒)　小さじ1
• 塩、こしょう　各適量
• トマトケチャップ　大さじ1

チキンのトマトクリーム煮

• 鶏もも肉　1枚(300g)
• たまねぎ　1/2個(100g)
• しめじ　1/2袋(50g)
• 塩、こしょう　各適量
• 薄力粉　大さじ2
• ベビーリーフ　お好みで

• カットトマト缶　1/2缶(200g)(ホールトマト缶でも可)
• 酒　大さじ3
• コンソメ(顆粒)　小さじ1
• おろしにんにく　チューブ1〜2cm

• 牛乳　100ml(無調整豆乳でも可)
• ピザ用チーズ　50g

チキンとじゃがいものオーブン焼き

• 鶏もも肉　1枚(300g)
• じゃがいも　3個(300g)
• ミニトマト　12個
• 冷凍ブロッコリー　100g
• 粗びき黒こしょう　適量

• ケチャップ　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ2
• 酒　大さじ1
• ウスターソース　大さじ1/2
• しょうゆ　大さじ1/2
• 砂糖　大さじ1/2
• おろしにんにく　チューブ1cm
• 塩、こしょう　各適量

えびマカロニチーズ

• むきえび(冷凍)　200g
• マカロニ(4分ゆで)　50g
• たまねぎ　1/2個
• ブロッコリー　1/2個
• ピザ用チーズ　100g
• バター　20g
• 薄力粉　大さじ2
• 牛乳　400ml

• コンソメ(顆粒)　小さじ1
• 塩、こしょう　各少々

カリもち食感がやみつき！れんこんの餅チーズガレット

• 餅(丸餅)　2個(切り餅でも可)
• れんこん　大1節(200g)
• スライスチーズ　4枚(ピザ用チーズでも可)
• ロースハム　4枚
• 塩、粗びき黒こしょう　各適量
• パセリ　適宜

スペアリブのフライパン焼き

• 豚スペアリブ　500g
• 塩　小さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• オリーブオイル　大さじ2
• にんにく(すりおろす)　1片
• 粗びきこしょう　適量
• たまねぎ　1個
• レモン　1個
• クレソン　適量

温野菜のバーニャカウダ

• にんにく　4片
• アンチョビ(フィレ)　4本
• オリーブオイル　大さじ２
• 牛乳　大さじ４
• れんこん　1節
• にんじん　１/２本
• かぼちゃ　１/８個
• ブロッコリー　１/２株
• カリフラワー　１/２株
• かぶ　1個
• パプリカ（赤）　1/2個
• パプリカ（黄)　1/2個/li>

ベーコンと野菜の重ね蒸し

• ベーコン　40g
• ミディトマト　2個(100g)･･･1個100g程度の小ぶりのトマトで代用可
• ズッキーニ　1/3本(50g)
• じゃがいも　1/3個(50g)
• なす　1/2個(30g)

• 酢　大さじ1
• オリーブ油　大さじ1
• 塩　小さじ1/4
• こしょう…少々

ホットプレートで！簡単チーズフォンデュ

• 溶けるチーズ　80g
• 白ワイン　大さじ1
• 牛乳　大さじ1
• こしょう　少々
• フランスパン　1/8本
• ウインナー　2本
• ブロッコリー　1/2房
• じゃがいも　1個
• かぼちゃ　1/8個
• にんじん　1/2本
• プチトマト　4個
• ゆでえび　4尾

しいたけ帽子のミートボール

• しいたけ　80ｇ（9～10個）
• たまねぎ　1/2個
• 合いびき肉　150ｇ
• ピザ用ミックスチーズ　適量(スライスチーズでも代用可)
• 大葉　3枚

• 牛乳　大さじ2
• パン粉　15ｇ
• マヨネーズ　大さじ1
• 卵　1個
• 塩、こしょう　少々

シーフードパエリア

• 米（＊お米は洗わない）　1合
• ウインナー　3本
• シーフードミックス（冷凍）　300g
• エリンギ　1本
• たまねぎ　1/2個
• ピーマン　1個
• 赤パプリカ　1/4個
• ピザ用チーズ　80g
• ケチャップ　大さじ3
• 粒状コンソメ　小さじ2
• オリーブオイル　大さじ2
• 水　200ml

カリもちっ☆もっちーず餃子

• 豚ひき肉　150g
• にら　1/3束(正味30g)
• 切り餅(角)　2個(100g)
• 餃子の皮　14枚
• ピザ用チーズ　50g
• ゆでたもやし、刻みねぎ、糸唐辛子　お好みで

• 酒　小さじ2
• オイスターソース　小さじ1
• 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
• おろしにんにく　小さじ1/2
• おろししょうが　小さじ1/2
• 塩、こしょう　各適量

パリパリチーズせんべいとアボカドディップ

• スライスチーズ　4枚(とろけるタイプ)
• たまねぎ　1/4個(正味40g)
• カニカマ　4本
• アボカド　1個

• レモン汁　小さじ2
• マヨネーズ　大さじ1強
• 塩、こしょう　各少々

レンチン具材で手軽に♪具だくさん春巻き

• 春巻きの皮　8枚
• たけのこ(水煮)　50g
• にんじん　1/4本(50g)
• たまねぎ　1/4個(50g)
• しいたけ　2個(50g)
• 豚ひき肉　80g
• 水溶き小麦粉　適量(水と小麦粉は同量)
• サラダ油　適量

• 水　大さじ1
• 酒　大さじ1
• オイスターソース　小さじ2
• 片栗粉　小さじ2
• しょうゆ　小さじ1
• 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
• おろししょうが　小さじ1/2
• 塩、こしょう　各適量

鶏ささみのパリパリのり塩せんべい

• 鶏ささみ　2本
• 塩　適量
• 青のり　小さじ1/2

かつおのカルパッチョ風サラダ

• かつお(刺身) 150ｇ
• モッツァレラチーズ　1/2個(50g)
• ベビーリーフ　1袋
• トマト　1/2個(75g)

• ポン酢　大さじ1.5
• しょうが(すりおろし)　小さじ1/2
• にんにく(すりおろし)　小さじ1/2
• オリーブオイル　大さじ１

豚のみそチャーシュー

• 豚肩ロース肉(とんかつ用)　2枚(300g)
• 白髪ねぎ、ゆで卵、パセリ　お好みで

• みそ　大さじ1(合わせみそ使用)
• しょうゆ　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• ごま油　大さじ1
• おろししょうが、おろしにんにく　各チューブ1〜2cm

オーブン不要のごちそうレシピ♪フライパンローストチキン

• 手羽元　10本
• バター　5g

• オリーブオイル　大さじ2
• 塩　小さじ1
• 粗びき黒こしょう　適量
• にんにく(包丁の腹でつぶす)　1片(おろしにんにく　チューブ2〜3cmでも可)
• ローズマリー　2枝(省略可)
• ローリエ　1枚(省略可)

くるみ入り、キャラメル田作り

• ごまめ　20g
• くるみ(無塩)　50g
• 砂糖　40g
• 水　大さじ1.5
• 有塩バター(5mm角に切る)　12g
• 生クリーム(又は牛乳)　大さじ1

海老のスイートチリ炒め

• えび(殻をむき背ワタと尾を取る)　中10尾
• マヨネーズ　小さじ2>
• 塩、こしょう　適量
• 片栗粉　小さじ2
• きゅうり、トマトなど　適量

• トマトケチャップ　大さじ2
• りんご(すりおろし)　20g
• にんにく(すりおろし）　1/2かけ
• はちみつ　小さじ1>
• 酢　小さじ１
• 塩　ひとつまみ
• 鷹の爪(半分に切り種を取る)　1本

簡単・豚の角煮

• 豚バラかたまり肉　300g
• ゆで卵　2個
• しょうが　2かけ
• 糸三つ葉　適量

• 水　300㏄
• しょうゆ　大さじ4
• 酒　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 酢　大さじ2
• はちみつ　大さじ2
• みりん　大さじ2

たこ糸不要♡おもてなしに『いんげんとにんじんの甘辛チキンロール』

• 鶏もも肉　1枚(330g)
• いんげん　3本
• にんじん　20g

• 塩　ふたつまみ
• 砂糖　ふたつまみ
• おろしにんにく　チューブ2～3cm
• おろししょうが　チューブ2～3cm

• しょうゆ　大さじ2
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 砂糖　大さじ2

ふくさ卵

• 卵(Ｌ)　３個
• 鶏ひき肉　50ｇ
• 絹さや(筋をとり、縦細切り)　12枚
• にんじん(長さ５〜６㎝の千切り)　20g
• 生しいたけ(薄切り)　２枚
• 黒豆煮(汁を切る)　大さじ３(50g)
• サラダ油　大さじ1/2

• だし汁　大さじ３
• 薄口しょうゆ　小さじ２

沢煮雑煮

• 豚バラ薄切り肉(細切りにする)　80g
• ごぼう(長さ６㎝の千切りにし、さっと水にさらす) 30g
• にんじん(長さ６㎝の千切りにする)　30g
• 大根(長さ６㎝の千切りにする)　40g
• 三つ葉(ざく切り)　1/2袋(25g)
• 黄ゆず(※あれば。皮を丸く薄くそぎ切り、へぎゆずにする)　4枚
• 切り餅(角)　4個

• だし汁　３カップ(600cc)
• 酒　大さじ１
• 塩　小さじ2/3
• しょうゆ　小さじ２

紅白お餅フォンデュ

• 切り餅　1個
• 牛乳　1カップ
• ピザ用チーズ　80g
• 明太子　1/2腹～1腹

• ブロッコリー　1株分(約200g)
• ソーセージ　8本
• パプリカ(黄)　1個
• じゃがいも　2個
• うずらの卵　8個
• ミニトマト　8個

レンジで簡単バター餅

• 餅　3個
• 牛乳　大さじ3
• 砂糖　大さじ3
• 卵黄　1個
• バター　30g
• 片栗粉　小さじ1

お餅消費に！
トッポギ風もち豚キムチ

• 豚バラ薄切り肉　200g
• 白菜キムチ　100g
• たまねぎ　1/2個(100g)
• にら　1/3束
• 切り餅　3個
• 塩、こしょう　各少々
• しょうゆ　小さじ1

フライパンで作る餅ピザ

• 餅　2個
• ピザソース　大さじ4
• 玉ねぎ、ピーマン、サラミ等の具　適量
• ピザ用チーズ　50g

レンジでおかき

• 切り餅　3個

• しょうゆ　大さじ1/2
• 砂糖　大さじ1/2

• ごま油　少々
• 青のり　小さじ2
• 塩　小さじ1/3

• 水　少量
• シナモンシュガー　小さじ1

春のちらしおにぎり

• ごはん（少し硬めに炊く）　160g
• すし酢　大さじ1
• のり（約2×18cm）　3枚
• ボイルえび（６等分に切る）　大1尾
• きゅうり（1cmの角切り）　6個
• 厚焼き玉子（市販・1cmの角切り）　3個
• いくらのしょうゆ漬け　約12g（小さじ2強）

• まぐろ（角切り）30g
• 酒　小さじ1
• みりん　　小さじ1
• しょうゆ　大さじ1

獅子舞おにぎり

• ごはん　160g
• すし酢　小さじ2
• カニカマ　6本
• 絹さや（ゆでる）　1枚
• にんじん(厚さ2mmに切ってゆでる)　少々
• のり　少々
• スライスチーズ　少々
• とろろ昆布　少々
• サラダ用スパゲティ（耳用：太さ1.2mm長さ2cm） 4本

かき混ぜ寿司

• 温かいごはん　2合分
• ちくわ　2本
• 豚汁の具（野菜の水煮）　1パック（200g）
• 卵　1個
• 刻みのり　適量

• めんつゆ（4倍濃縮）　大さじ1と1/2
• みりん　大さじ1

• 酢　大さじ4
• 砂糖　大さじ2
• 塩　小さじ1/2

バラの生ハムおにぎり

• ごはん　240g
• クリームチーズ(角切り)　約80g(1個分約20g)
• ドライトマト(粗みじん切り)　10g
• 塩、黒こしょう　各少々
• 生ハム(もも)　8枚(半分に切る)
• 赤・黄パプリカ(粗みじん切り）各適量

モザイク寿司

• ごはん　300g
• すし酢　大さじ2
• 白ごま　大さじ1/2
• かに風味かまぼこ(半分に切る)　3本
• 玉子焼き(3cm角)　2切れ
• 焼豚(3cm角)　2切れ
• えび(ゆでる、3cm角)　2尾
• 桜でんぶ　少々
• きゅうり(薄切りの3cm角)　少々
• きぬさや(半分に切る）　4枚
• れんこん(いちょう切り)　少々
• スライスチーズ　少々
• グリーンピース（冷凍）　少々
• マヨネーズ、しょうゆ、わさび　お好みで

おむすびピンチョス

• ごはん180g（20g×9個）
• 塩　少々
• 明太子(小さめのひと口大に切る)＜生たらこでも代用可＞　20g(4g×5)
• 大葉(縦半分に切る)　2～3枚
• 鶏もも肉(小さめのひと口大に切る)　75g
• きゅうり(3mm輪切り)　1/5本

• 酒　小さじ2
• しょうゆ　小さじ2
• みりん　小さじ2

四海巻き寿司

• A酢飯①　200g
• B酢飯②　130g
• Bゆかり(赤じそふりかけ) 大さじ1
  ※Bを混ぜ合わせておく
• きゅうり　1本
• 卵焼き(2cm角/長さ18cm程度) 1本
• のり(内側用①)　 1枚
• のり(内側用②)　 1枚
• のり（外側用）　1.5枚

※のりは全型を使用しております。

ひとくち手まり寿司

• 米 2合

• 刺身用鯛 （そぎ切り） 40g
• 刺身用ほたて（半分にスライスする） 2個
• 刺身用まぐろ （そぎ切り） 40g
• 刺身用むしえび　4尾
• 刺身用サーモン（そぎ切り） 40g
• 刺身用いか（そぎ切り） 12g

• 酢 大さじ3
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ1

• しそ　少々
• きゅうり　少々
• 万能ねぎ　少々
• 枝豆　少々
• 刺いくら　少々

鯛とまぐろの紅白押し寿司

• 米 1合
• 昆布締めした鯛 1/2サク（100g）
• 刺身用まぐろ 1/2サク（100g）
• おぼろ昆布 適宜
• 大葉 適宜
• いくら 適宜

• 酢 大さじ1と1/2
• 砂糖 大さじ1/2
• 塩 小さじ1/2

なますとウインナーのり巻き

• ごはん　90g
• なます(汁気をきっておく)　30g
• なますの漬け汁　小さじ1
• のり　1/2枚
• ウインナー　1本(ゆでておく)
• サラダ菜　1枚
• 粒マスタード　少々

ワンだふるな黒豆おにぎり

• ごはん　100g
• 塩　少々
• お好みの具　少々
• 黒豆　4粒
• のり、ハム　各少々
• サラダ用スパゲティ　1㎝×8本